Paltas Propal — Velocidad Real con Stock y Lote Óptimo de Compra

Auditoría de quiebres de palta fresca (16/10/2026): El cajón anterior de 70 u (Calibre 70 Propal, costo .071,43/u = .000) ingresado el lun 05/10 se agotó en 4 días hábiles (mar 06: 17,5 u, mié 07: 24 u, jue 08: 18 u, vie 09 15hs: 8 u), generando 6 días de quiebre (dom 11 al vie 16/10). El promedio lineal de 30d/14d (4,73 u/día) engaña porque divide por días calendario incluyendo días en stock 0. Velocidad real en días con stock pleno: 18 a 20 paltas/día en calibre mediano (23,0 paltas físicas/día con surtido completo). Compra óptima (duración 7-10 días viniendo verdes): mínimo 2 cajones (140 u) para 7 días, óptimo 3 cajones (210 u) para 8-10 días, con punto de reorden al bajar a 50 unidades.

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